51. Cara Mengolah Sup Kambing Tanpa Khawatir Darah Tinggi dan Kolesterol

 

Mengolah daging kambing agar tidak khawatir terhadap darah tinggi dan kolesterol memerlukan beberapa teknik dan pemilihan bahan yang tepat. Berikut adalah beberapa tips yang bisa diikuti:

1. Pilih Bagian Daging yang Lebih Sehat: Hindari bagian daging yang berlemak tinggi seperti iga. Pilih bagian yang lebih ramping seperti daging paha atau daging tanpa lemak.

2. Proses Pemasakan yang Sehat:

   • Merebus: Merebus daging kambing bisa membantu mengurangi lemak yang ada pada daging. Buang buih dan lemak yang mengapung saat merebus.
   • Memanggang atau Mengukus: Kedua metode ini lebih baik dibandingkan menggoreng karena tidak memerlukan tambahan minyak.
   • Panggang dengan suhu rendah: Memasak dengan suhu rendah dalam waktu yang lebih lama bisa membantu melarutkan lemak dari daging.

3. Gunakan Rempah-rempah dan Bahan Alami:

   • Bawang putih dan bawang merah: Kedua bahan ini diketahui dapat membantu menurunkan kadar kolesterol.
   • Jahe, kunyit, dan lengkuas: Rempah-rempah ini dapat membantu dalam mengurangi rasa amis dan juga memberikan manfaat kesehatan.
   • Jeruk nipis atau lemon: Menggunakan perasan jeruk nipis atau lemon bisa membantu mengurangi bau prengus pada daging kambing.

4. Penghilangan Lemak: Sebelum memasak, buang lemak yang terlihat pada daging. Saat memasak, terutama saat merebus, buang lapisan lemak yang muncul di permukaan air.

5. Hindari Penggunaan Santan: Jika ingin membuat masakan berkuah, lebih baik menggunakan kaldu tanpa lemak daripada santan, yang mengandung lemak jenuh tinggi.

6. Batasi Penggunaan Garam: Garam dapat meningkatkan tekanan darah, jadi kurangi jumlah garam yang digunakan. Sebagai gantinya, perkuat rasa dengan rempah-rempah.

7. Porsi yang Tepat: Konsumsi daging kambing dalam jumlah yang wajar. Mengonsumsi daging merah dalam jumlah yang berlebihan bisa berdampak buruk pada kesehatan jantung.

8. Perhatikan Lauk Pendamping: Hindari makanan pendamping yang tinggi lemak dan kolesterol seperti gorengan. Lebih baik mengonsumsi sayuran segar atau rebus sebagai pendamping daging kambing.

Berikut adalah contoh resep sehat daging kambing:

Sup Kambing Rempah

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing tanpa lemak, potong dadu
• 1 liter air
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 5 siung bawang merah, haluskan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok teh merica bubuk
• Garam secukupnya
• Seledri dan daun bawang, iris tipis

Cara Memasak:

1. Rebus daging kambing dalam air mendidih selama 5 menit, kemudian buang airnya untuk mengurangi bau prengus.
2. Masak kembali daging dengan 1 liter air bersama serai, jahe, daun jeruk, dan daun salam hingga daging empuk.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, kemudian masukkan ke dalam panci sup.
4. Tambahkan merica bubuk dan garam secukupnya.
5. Masak hingga semua bahan matang dan meresap.
6. Sajikan dengan taburan seledri dan daun bawang.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati daging kambing yang lezat tanpa khawatir terhadap dampak negatif pada tekanan darah dan kadar kolesterol.